Descrizione
Die Prima Bio Tomaten-Passata wird aus runden Tomaten hergestellt, die in unseren landwirtschaftlichen Partnerbetrieben angebaut werden. Diese befinden sich im Umkreis weniger Kilometer von der Genossenschaft der Provinz Foggia. Um unsere Passata und Fertigsoßen Produktpalette zu verwirklichen haben wir die die Tomatenart „Delfo a bacca tonda“ ausgewählt, bekannt für ihr knackiges und gut strukturiertes Fruchtfleisch und für ihren zartbesaiten Geschmack. Tomaten, die in den Monaten Juli, August und
September geerntet werden, werden bei richtiger Reifung um Geschmäcker, Düfte und Nährstoffe zu bewahren noch am selben Tag verarbeitet. Nachdem sie gewaschen und einer ersten Auswahl unterzogen wurden, wird die Schale der Tomaten mit Hilfe von Dampf abgezogen. Erst dann werden die Tomaten zerkleinert, passiert und konzentriert. Das Produkt wird anschließend auf hohe Temperaturen erhitzt, in Flaschen abgefüllt und pasteurisiert um Standfestigkeit zu gewährleisten. Vom Feld bis hin zur Verarbeitung; die organoleptischen Eigenschaften der Tomaten werden kontinuierlich kontrolliert und überprüft um unserer Passata einen süßen und einzigartigen Geschmack der besten sonnengereiften Tomaten zu verleihen.
